章貢區(qū)品牌家用廚具廠家
發(fā)布時間：2024-10-14 00:59:02
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燃氣蒸汽鍋爐的保養(yǎng)方法：1.鍋爐的給水須經(jīng)過合格的處理，這是延長鍋爐壽命，確保運行安全的重要事項。2.給水溫度應盡量與爐體溫度接近，建議在20℃以上。3.須定期對低水位切斷裝置進行檢查保養(yǎng)及清洗。水位控制器每月至少清洗一次，水位表每天至少沖洗一次。水位表沖洗應處于較高水位；沖洗后水位應不低于較低安全水位，如一次沖洗不凈，可多次沖洗，但須在較高水位時沖洗。4.需要定期進行排污操作，每天（每班）至少一次，排污后應檢查排污閥是否因污物影響而有泄漏現(xiàn)象；如有則須予以排除。
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餐具選購時注意事項：1.對于盛裝食物的陶瓷餐具，應注意與食物相接觸面的裝飾。2.用于盛裝酸性食物的陶瓷餐具，應盡量選用表面裝飾圖案較少的產(chǎn)品。3.注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時溫度未達到要求，此類陶瓷餐具產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量往往較高。4.特別注意那些用手即可擦去圖案的陶瓷餐具，這種產(chǎn)品鉛鎘溶出量高。5.對不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡幾小時，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應棄之不用。6.選購微波爐用產(chǎn)品，應避免有金屬裝飾的產(chǎn)品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。
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燃氣灶購買要點：1.購買使用燃氣（氣源）為天然氣12T，額定燃氣供氣壓力2000Pa的灶具。2.購買具有自動熄火保護裝置的燃氣灶，避免人為原因忘記熄火造成火災等。3.推薦使用不銹鋼波紋軟管作為燃具連接管。4.如需購買嵌入式灶具，請?zhí)崆傲亢脵还衩嫔锨堆b孔尺寸，按照尺寸購買。燃具安裝：1.禁止擅自改動管道燃氣設施；2.需委托有資質(zhì)的單位安裝熱水器，且須提供安裝合格證備查。
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廚房設備的選用原則：在廚房規(guī)劃設計時，先根據(jù)經(jīng)營計劃確定廚房設備，要確保主營餐品的工藝要求。經(jīng)營者或廚師長會有個初步計劃。實際進人設計時，會出現(xiàn)以下情況:不提出設備清單，只說明大致要求;所需要的設備不全，還需要配齊;所需要的設備擺不下，需要調(diào)整;所需要的設備與經(jīng)營規(guī)模不相稱;如何選用、調(diào)整、確定廚房設備數(shù)量就成為須解決的問題。設備類型、型號、數(shù)量的選擇確定，應采用可靠的選用原則。應該明確實際需要所應該具備的功能要求，確定實際需要的廚房設備的種類、型號、才能選擇合適的廚房設備。但是，根據(jù)實際需要和現(xiàn)實可能，還有環(huán)境條件、經(jīng)濟實力、決策意愿是否允許的問題.這就需要設計人員與經(jīng)營者協(xié)商。當需要與實際有矛盾時，則應變通設計，變通設計也需要符合選擇原則。
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密胺餐具要定期清洗：如果密胺餐具用的時間長，出現(xiàn)密胺碗盤吸附上色素，油漬，咖啡漬等頑固污漬會使密胺餐具發(fā)黃發(fā)黑，這時用一般的清洗方法已經(jīng)不可行了，要用密胺餐具用的除漬粉，每20升80度熱水放入180-400克密胺餐具專用除漬粉配制成溶液攪拌至溶解，將密胺餐具碗盤放入溶液內(nèi)，浸泡30-60分鐘即可使餐具除漬復新，餐具去漬復新后取出的餐具用清水沖洗或放入洗碗機內(nèi)清洗均可。
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廚房設備的保養(yǎng)時間表：1.每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。2.每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。3.每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。4.每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。5.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。6.每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 確保它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。7.每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。