南平品牌食堂廚房設(shè)備廠家
發(fā)布時間:2022-04-12 01:24:41南平品牌食堂廚房設(shè)備廠家
制冰機(jī)主要分類:雪花型、鱗片冰、板冰、管冰等。顆粒冰按制冰方式又分為噴淋式、流水式和浸入式。圓柱冰一般為噴淋式制冰,這種制冰方式,冰點(diǎn)低,可達(dá)零下20℃以下。圓柱形的表面之間接觸面小,不易粘成團(tuán),用冰方便。圓柱形冰塊硬度高,溫度低,冰塊晶瑩剔透,適用于洋酒的冷卻,較慢的融化速度不會沖淡洋酒,而影響洋酒的口感,圓柱冰制冰機(jī)的缺點(diǎn)是產(chǎn)冰效率比較低,一般用于生產(chǎn)吧臺式小型制冰機(jī)。浸入式制冰機(jī)是比較落后的技術(shù),冰形一般為子彈頭形,這種冰形因?yàn)楸c(diǎn)高,融化速度快,冰塊霧狀不透明,已經(jīng)基本淘汰。鱗片冰的溫度為-6℃~ -12℃,適合工業(yè)加工和易變質(zhì)物品運(yùn)輸?shù)睦鋮s。
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酒店客房冰箱挑選注意事項(xiàng):購買客房冰箱時,除了選擇樣式外,還應(yīng)關(guān)注冰箱的能效等級,能效等級為1級或2級的更節(jié)電。根據(jù)冰箱的容積選購。選擇多大容積的客房冰箱可根據(jù)酒店情況來確定。一般酒店客房冰箱體積有30L、35L、40L、42L、48L等等可選,其中酒店客房用得較多的款式是30-50L,它們能滿足大多數(shù)酒店的需求,當(dāng)然這個還是得根據(jù)酒店本身的實(shí)際情況去合理選購。
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陶瓷餐具的正確清洗方法:要把陶瓷餐具上殘剩的食物倒入垃圾或廢棄物桶,然后用水沖一下,把餐具上的食物殘渣全部清除掉。刷洗陶瓷餐具上的油跡或污物,有條件的可以用廚房專用紙擦拭掉表面的油污,然后分步驟清洗:用45℃—50°熱水沖洗;加入餐具洗滌劑;將餐具放置在洗碗盆中,用水沒過餐具,浸泡2分鐘左右;用柔軟的布輕輕餐具,千萬不要用帶金屬絲等會刮傷陶瓷餐具表面的刷子洗刷;檢查餐具的干凈程度,不干凈再重復(fù)清洗一遍。
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制冰機(jī)日常保養(yǎng)方法:1.制冰機(jī)應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離熱源,無太陽直接照射,通風(fēng)良好之處,環(huán)境溫度不應(yīng)超過攝氏35度,以防止環(huán)境溫度過高導(dǎo)致冷凝器散熱不良,影響制冰效果。安裝制冰機(jī)的地面應(yīng)堅實(shí)平整,制冰機(jī)須保持水平,否則會導(dǎo)致不脫冰及運(yùn)行時產(chǎn)生噪音。2.制冰要機(jī)背部和左右側(cè)面間隙不小于30cm,頂部間隙不小于60cm。3.制冰機(jī)應(yīng)使用獨(dú)立電源,專線供電并配有熔斷器及漏電保護(hù)開關(guān),而且要可靠接地。4.制冰機(jī)用水要符合飲用水標(biāo)準(zhǔn),并加裝水過濾裝置,過濾水中雜質(zhì),以免堵塞水管,污染水槽和冰模。并影響制冰性能。
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制冰機(jī)的工作原理:通過補(bǔ)充水閥門,水自動進(jìn)入一個蓄水槽,然后經(jīng)流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭,在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上,象水簾一樣流過制冰器的壁面,水被冷卻至冰點(diǎn),而沒有被蒸發(fā)凍結(jié)的水將通過多孔槽流入蓄水槽,重新開始循環(huán)工作。當(dāng)冰達(dá)到所要求的厚度(厚度可由操作者/用戶任意選擇),將壓縮機(jī)排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內(nèi),取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜,這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進(jìn)下面的槽中時,起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產(chǎn)生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中,這樣也防止了濕冰被機(jī)器排出。