酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡薰拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu)面積限制，相對獨(dú)立的區(qū)域也要確保有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運(yùn)送和配合，減少工作量。

      江西廚房設(shè)備的進(jìn)場安裝順序：先安裝排風(fēng)系統(tǒng)，再安裝冷庫、燈具及吊頂、門窗等，接著可進(jìn)行爐具、電器及機(jī)械類設(shè)備進(jìn)場安裝，然后安排煤氣管道的安裝。在廚房設(shè)備調(diào)試運(yùn)行之前，請先完成全部安裝。如次序混亂，則可能導(dǎo)致某些設(shè)備安裝麻煩。

      江西廚房設(shè)備安裝實(shí)施過程：各種設(shè)備在安裝時(shí)須嚴(yán)格按照定出的設(shè)計(jì)圖和安裝施工方法，如煙罩安裝，煙罩面積有多大，煙罩安裝高度有多高，各種配件的安裝順序有多高，煙罩吊裝的斜面有多高，安裝后外觀要求有多高，安裝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有多高，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要考慮和處理。不然一件小零件少裝，錯裝，錯放，錯放一件，都會影響后期的使用。