贛州廚房工程設(shè)計原則有哪些？

2021-03-20 03:16:25

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贛州廚房工程廚房設(shè)計的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到酒店的直接投資和近期生產(chǎn)出品質(zhì)量，而且對廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會產(chǎn)生長遠(yuǎn)的影響，對廚房員工的工作效率和身心健康發(fā)揮不可低估的作用。

贛州 廚房工程設(shè)計原則有哪些？

1、安全原則:餐飲業(yè)廚房設(shè)計主要是安全原則，人生安全須放在廚房設(shè)備設(shè)計的主要位置。宏量廚師為了確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保，在廚房設(shè)備的設(shè)計中避免了很多尖銳的角落，同時也須保障用電類產(chǎn)品防漏的措施。

2、防火原則:餐飲業(yè)廚房設(shè)計通常較小限度地保障廚房使用的設(shè)備表層具有防火能力，特別是現(xiàn)在大型廚房設(shè)計中廚房設(shè)備的外層已經(jīng)大部分改為不銹鋼材質(zhì)，其防火性能極高，但現(xiàn)在對明火有要求的餐飲業(yè)已經(jīng)改為使用電磁爐，避免明火的危險。

3.衛(wèi)生原則:餐飲業(yè)廚房設(shè)計須確保廚房的衛(wèi)生。畢竟，有必要吃人體食品和衛(wèi)生。因此，水槽在數(shù)量滿足需求的同時，可以方便日常廚房工作流程的需求。下水道應(yīng)防止臭味、老鼠和昆蟲。因此，餐飲業(yè)廚房設(shè)計排水管時，應(yīng)確保其不能暴露。同時，出口應(yīng)與防鼠金屬網(wǎng)連接，以防止異物或小動物進(jìn)入老鼠等，以確保下水道排水管的順利通過，避免污染內(nèi)部環(huán)境。

贛州廚房工程設(shè)計原則有哪些？