贛州廚房工程之酒店廚房設備需要具備哪些基本原則？一是安全性：飯店的廚房設備種類很多，有些燃氣設備，機電設備，設計時要注意安全。例如，機電設備和燃氣設備不能靠近，以免發(fā)生危險。排煙罩面積須大于燃氣設備面積的20以上，防止火星飛向裝修頂棚，發(fā)生火災。設備電須有基本的保護和保護設備。

      二是贛州廚房工程協(xié)調(diào)性：這個原則是為了確保廚師在烹飪時使用工具得心應手，節(jié)省工作時間。例如各種調(diào)理設備，如菜架、工作臺等配套設備，須位置合適，符合人的一般習慣，符合人機工程學原理，減少交叉重復作業(yè)，降低勞動強度，提高工作效率。三是耐久性：餐廳處理能力相對較大，員工較多，設備性能須可靠穩(wěn)定，臺柜、水池、貨架須承載強度高，堅固耐用。

       四是贛州廚房工程衛(wèi)生性：這個原則是為了確保酒店廚房的清潔和衛(wèi)生。也就是說，廚房里的所有設備都須易于清理垃圾，并且有一個良好的排污系統(tǒng)，這對確保食品質(zhì)量非常有幫助。同時，在設計之初，應考慮便于清潔、清潔、垃圾儲存和運輸，并符合衛(wèi)生防疫要求。五是美觀性：如今各設備的布置都講究美觀。它代表了一個單位的形象；在設計時，要在確保安全，衛(wèi)生，協(xié)調(diào)三條原則的前提下，盡量美觀大方，整齊劃一，有條不紊，給人耳目一新的感覺。