贛州廚房工程的廚房設(shè)備也包括排煙通風(fēng)設(shè)施，要知道廚房里的油煙比較多，為了能確保衛(wèi)生和工作人員的安全，所以說(shuō)，需要安裝較好的排煙系統(tǒng)，主要是用一些煙罩或凈化器來(lái)清潔廚房環(huán)境，當(dāng)然在安裝時(shí)，會(huì)具體根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的面積來(lái)預(yù)測(cè)，這種通風(fēng)設(shè)備須超過(guò)燃?xì)庠O(shè)備的20或30，這樣才能在短時(shí)間內(nèi)清潔空氣，確保廚房?jī)?nèi)的空氣質(zhì)量。

     贛州廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)

     1.合理布置廚房空間，在緊急情況下方便人員疏散、維護(hù)等費(fèi)用和倉(cāng)庫(kù)。根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，餐飲生產(chǎn)場(chǎng)所的區(qū)域安排是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)。

     2.合理放置廚房設(shè)備，根據(jù)店內(nèi)面積和菜品，有針對(duì)性地購(gòu)買廚房設(shè)備，既能提高廚房工作效率，又能節(jié)省相當(dāng)一部分空間。

     3.贛州廚房工程布局時(shí)，要確保員工在工作中互不干擾，便于清潔衛(wèi)生，這會(huì)影響工作效率和工作質(zhì)量。另外，倉(cāng)庫(kù)還應(yīng)安裝防盜門窗、通道等，倉(cāng)庫(kù)建議不要與營(yíng)業(yè)區(qū)相通。烹飪作業(yè)區(qū)域和衛(wèi)生間應(yīng)分開(kāi)。輔助性區(qū)域，但要分開(kāi)，出餐臺(tái)的位置要便于觀察整個(gè)快餐店的情況。