廚房好比就是一個生產(chǎn)的工廠，從采購到初加工，深加工，出品，這一系列的操作，如果不能有條不紊，按部就班的話，每天都會出問題，所以前期的縝密考慮是必不可少的?，F(xiàn)代餐飲對廚房的要求也越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動。廚房設(shè)備在設(shè)計上應先考慮安全隱患，避免過多的尖銳設(shè)計，設(shè)備符合人體安全原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將安全原則貫徹到每一個細節(jié)中，保障人在使用過程中的安全。

選擇江西廚房設(shè)備的標準有哪些？

1、費用：想到費用人們只考慮買價，這是極不夠完全的，由此引起的后患很大，各方面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等等。

2、使用方便：餐廳員工流動性大，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

3、性能 ：主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與品牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗、口碑。

4、節(jié)能性：由于對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當50。

5、安全和衛(wèi)生：廚房設(shè)備在安全 方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。