學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，贛州廚具可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。

     學(xué)校食堂所需贛州廚具設(shè)備有哪些？

    1.大炒爐：既可炒菜，又可煲湯，其結(jié)構(gòu)設(shè)計符合人體工作特點，操作簡便，上水、排水設(shè)施完備，清潔方便。

    2.蒸柜：可根據(jù)需求量可選用不同盤的蒸柜，主要作用是蒸飯用。

    3.冷柜：保鮮、冷藏、冷凍均可。

    4.點菜柜：直觀的看出菜品的種類。

    5.揉面機(jī)：用于揉面。

    6.和面機(jī)：打粉和面。

    7.筷子消毒車：對筷子進(jìn)行消毒。

    8.紫外線消毒柜：對碗盤等進(jìn)行消毒。