學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。

    平時如何打理贛州廚具食堂廚房設(shè)備可以延長使用壽命？

    1.定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

    2.避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

    3.不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。

    4.不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

    5.炊事機(jī)械如和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時清潔。

    6.除了這些常規(guī)設(shè)備，總是會有更加成熟便于操作的廚房設(shè)備，比如說：洗菜機(jī)、蔬菜消毒、智能餐盤、飲水過濾系統(tǒng)。除了硬件廚房設(shè)備，食堂的定期油煙凈化和廚房多方位的殺菌消毒也是很多食堂日常維護(hù)中必不可少的步驟！