安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時須充分考慮的安全因素。當(dāng)廚房環(huán)境相對較差時，不可避免地會產(chǎn)生水，蒸汽，煤氣，因此，廚房設(shè)備應(yīng)具有防水，防火，耐高溫，甚至防潮，防腐等性能好的設(shè)備。

     贛州廚房工程的廚房設(shè)備平面布置原則有哪些？

     1.食物及用具制作，存放時應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。

     2.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。

     3.管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上

     4.未經(jīng)過特殊處理的煙灰通風(fēng)口，需要盡可能的高一些，須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。

     5.應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

     6.應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。